海老は尾を残して、殻と背ワタを取り、塩と片栗粉で洗います。

下味の材料を混ぜ合わせ、海老を10分ほど漬けておきます。

餃子の種の片栗粉以外をチョッパー等に入れて混ぜ合わせます。
片栗粉を加えてスプーンで混ぜます。

大きめの餃子の皮に背開きにした海老と種を載せて、皮に水を付けて包みます。

この時、海老の尾を出して包んでください。

ゴマ油（材料外）を熱したフライパンに餃子を並べて焼きます。

水を餃子の半分くらいまで注ぎ、蓋をして中火で焼きます。

水分がなくなり茶色い部分が見えてきたら、お皿に引っくり返して完成！

蒸し餃子は、蒸籠（セイロ）にクッキングシートを敷き、餃子を並べて湯気の上がった鍋に載せ、強火で10分蒸します。

蒸し餃子の完成！

タレを付けてお召し上がりください。