ドライトマトを熱湯で5分位戻し、水分をよく拭き取ったら刻んで置く。

強力粉をボウルに入れ、手前にドライイーストと砂糖を入れ塩とトマトピューレ、ジェノベーゼソースをボウルの逆側に入れる。

ドライイーストに水を少量加えてホーク等で混ぜペーストにし砂糖と混ぜる。全体に②を入れゴムベラなどでまんべんなく混ぜる。

粉っぽさがなくなってまとまってきたら台の上で捏ねる。艶っぽさと弾力が出たらまとめる。（私は10分強位を目安にしています）

3つに分けて1次発酵。

生地が倍くらいに膨らんだら10㎝×20㎝くらいに伸ばしドライトマトを巻き込んでいく。

ヘビが尻尾を食べる様な感じで片側の記事をもう一方の端に巻き込む。

2次発酵をする。
2次発酵の最中にオーブンを190度に温めはじめる。

１ℓのお湯に砂糖大さじ1（分量外）を入れ沸騰させたら、片面30秒ずつ茹でる。

190度のオーブンで15分位焼いて出来上がり。