黒糖シフォン
黒糖の優しい甘さがくせになるふわんふわんのシフォンです
このレシピの生い立ち
黒糖を使ったお菓子を作りたくて
アプリでひらく作り方
- 1
材料を計量する
薄力粉とベーキングパウダーは合わせて2回ふるっておく
オーブンは180度に予熱しておく -
- 2
卵黄に黒糖を加える
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- 3
ホイッパーで混ぜ合わせる
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- 4
太白胡麻油とお湯を加え、混ぜ合わせる
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- 5
ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜ合わせる
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- 6
卵黄生地→
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- 7
卵白にグラニュー糖を数回に分けて加え、ハンドミキサーで角が立ち艶がでるまでよく泡立てメレンゲを作る
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- 8
7のメレンゲの1/3を6の卵黄生地に加えホイッパーで混ぜ合わせる
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- 9
ここはよく混ぜ合わせても大丈夫です
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- 10
ゴムベラに持ち替え9の生地を7の残りのメレンゲに加える
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- 11
ゴムベラで泡が潰れないように手早く混ぜ合わせる(泡の塊がなくなるまで)
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- 12
11の生地をシフォン型に流し入れ
トントンと打ち付けて気泡を抜き
竹串等でぐるぐると一周させる -
- 13
ヘラで型の周りに生地をつけ、
竹串等で放射状に線をつける -
- 14
予熱180度
170度に落として30〜33分
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- 15
焼き上がったら、逆さまにしてしっかり冷ます
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- 16
手はずししました
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コツ・ポイント
太白胡麻油を使うことで油の風味や味がなく、シフォンの味を邪魔しません
メレンゲはボソボソになるまで泡立てないようにしてください
つくれぽ
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