鮭は骨を取り除き一口大に切り、酒(分量外)をふり置いておく。

じゃがいも、人参は一口大に、玉ねぎは五ミリ幅に切る。

鍋にサラダ油を入れ野菜を炒め合わせる。
じゃがいもの表面がうっすら透き通るまで。

水、顆粒だし、酒、砂糖、みりん、醤油を加え中火で１０分～１５分程煮る。
灰汁を取りながら。

そこに先程の鮭を加え全体を混ぜ、落し蓋をし更に弱火で１５分程煮る。

仕上げにバターを入れて完成！