酵母♪チョコと胡桃のWクランベリーノワ
ハードに見えて柔らか~い♪
クランベリージャムを塗って大好きなフィリングを巻き込む酵母パンです(♥´艸`)
このレシピの生い立ち
酵母のハードパンが大好き!!
でも、ハードだと子供や年配の方にあまりウケが良くなくて...
な、訳で...ψ(*`ｰ´)ψ
25/3/14、砂糖→キビ糖に変更しました。印刷してくれた方すみませんm(__)m
酵母♪チョコと胡桃のWクランベリーノワ
ハードに見えて柔らか~い♪
クランベリージャムを塗って大好きなフィリングを巻き込む酵母パンです(♥´艸`)
このレシピの生い立ち
酵母のハードパンが大好き!!
でも、ハードだと子供や年配の方にあまりウケが良くなくて...
な、訳で...ψ(*`ｰ´)ψ
25/3/14、砂糖→キビ糖に変更しました。印刷してくれた方すみませんm(__)m
作り方
- 1
※以外を混ぜ合わせて生地作り~１次発酵まで。HBにおまかせでも手捏ねでも♪
今回はラフランス酵母使用しました。 -
- 2
ガス抜きし、生地を6等分にカット。
1個約88g。丸めてベンチタイム20分。 -
- 3
生地を丸め直して、麺棒で18㎝ぐらいの楕円に伸ばし、小さじ1の
クランベリージャムを周り1㎝を残し生地に塗る。 -
- 4
その上に、クランベリーくるみ・チョコチップを散らして手前からぐるぐる巻く。巻き終わりをしっかりとじる。
-
- 5
さらに生地を馴染ませる様に少しコロコロ伸ばし最後にCの形に曲げて成形終了~♪
1.5倍になるまで2次発酵。 -
- 6
お好みで粉を振ってクープを入れ、
230℃に余熱したスチームオーブンで約16分焼いたら出来上がり~♪ -
- 7
カットしたら、チョコとジャムが混じり合って
バランスもイィ感じです♪ -
コツ・ポイント
具は、お好きなものに変えてみても♪
ジャムをたくさん塗ると、巻き込む時にはみ出すので注意!!!
スチームオーブンじゃなくても、問題ﾅｼ(^^♪
その場合は、240℃に余熱後オーブン内に霧吹きして230℃に下げて焼いて下さい。
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