豚肉を食べやすく切っておき、お湯でさっとくぐらせて水で冷ましておく。水を氷水にするとお肉が固くなるので敢えて常温のお水で

梅を種から外し包丁で叩いておく。麺つゆの中に叩いた梅を入れ好みの濃さに水で薄める。(ぶっかけなので濃いめのが良いかと)

胡瓜は細切りにし、葱は微塵切りにしておく。、

素麺を茹で冷水でしめたら器に盛り、胡瓜→豚肉→葱の順に盛る。

上から梅つゆをかける。好みでかつおぶし、白ゴマ、茗荷、大葉をどうぞ☆