さつまいもは皮をむき、一口大に切ります。
耐熱容器に入れて、ラップをしたら、500Wの電子レンジで5分程チンします。

オリーブオイルをひいたフライパンを中火で温め、ベーコンを焼きます。
焼いたら、玉ねぎ、パセリと一緒にみじん切りにします。

1と2、マヨネーズ、砂糖を入れて、ザックリ混ぜます。
塩コショウで味を整え、器に盛ったら出来上がり。