ベジタリアン レア豆乳チーズケーキ
liqueur☆ @meux
植物由来食品だけで作った、ベジタリアンでも食べられる豆乳で作るレアチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
生クリームやバター、ゼラチンを使わずに、植物由来食品だけでレアチーズケーキを作ってみました。
ベジタリアン レア豆乳チーズケーキ
植物由来食品だけで作った、ベジタリアンでも食べられる豆乳で作るレアチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
生クリームやバター、ゼラチンを使わずに、植物由来食品だけでレアチーズケーキを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆の豆乳とレモン果汁を混ぜ合わせ、コーヒーフィルターを敷いたコーヒードリッパー等で、冷蔵庫内で2時間程水切りします。
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- 2
★のクラッカーをビニール袋等に入れて、麺棒を転がしながら押して、細かく砕きます。
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- 3
手順2と★の豆乳を混ぜ合わせてまとめ、型に敷き詰めます。
-
- 4
鍋に砂糖、豆乳(生地用)、粉寒天を入れ、弱火で沸騰直前まで温め、砂糖と寒天を溶かします。
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- 5
手順1をボウルに移します。
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- 6
手順5に手順4を少しずつ加え、ペースト状にします。
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- 7
手順3の土台に手順6を流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固めます。
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- 8
固まったら型から取り出します。
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- 9
お好みのピースにカットして、完成です。
-
コツ・ポイント
クラッカーは動物性のものが混じっていないものを使うようにします。
大豆の香りはあまり気になりませんが、寒天の食感が普通のチーズケーキと大きく違う点です。(ゼラチンで固めれば解消されると思いますが、動物性なので動物性フリーにはなりません。)
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