塩数の子。7腹入って450g程。

3度程水を代えながら
1晩浸け塩抜きします。
抜きすぎると苦味がでるよ。

浸け汁（出汁）の用意。
水に切り込み入れた昆布浸け。これも1晩。急ぐ方はゆっくり煮出しても。

塩抜く前（左）の物が
1晩経つと 薄皮がふやけて剥きやすくなっています。（右）

左から右（ヒダのある方）へ向かって、指の腹を使って 優しく薄皮を寄せて行き、上部から下へと進み。

裏返し。
同じく ヒダの無い方から ある方へ。上から下へと薄皮寄せて行き

表＆裏から寄せた薄皮を、上部から下へとつまんで取り除いて行きます。

ヒダの中も ソー･･･っと開き、薄皮取り除き。

結構取れます。

ペーパーなどで優しく水分拭き。
綺麗になりました(⊹＾◡＾)

1腹を3～4、食べ良い大きさに切り分け、
ザルに上げておき。

浸け汁の用意。
昆布を浸けた鍋、アクを丁寧に取り除きながら沸きたたせ。弱火にし、2～3分煮出し昆布取り除き。

一旦鍋を火から下ろし鰹節1つかみ投入。
1分程待ち
再び火にかけ30秒程弱火で煮出し。（出てくるアクは取り除き）

ペーパーなどで漉し。

◎の調味料加え一度煮立たせ火からおろし

ぬるめに冷めたら追い鰹（残りの鰹節1つかみ）投入。
きっちり冷まします。

数の子に浸け汁を鰹節ごと合せ冷蔵庫に。

1日後から。
浸けた鰹節も是非一緒に食べて下さいね♫