京都の老舗かしわ屋直伝☆チキンロール
鶏肉店のおじちゃんに教えてもろぅたフライパンでできるヘルシーなむね肉のチキンロール。
鶏チャーシューにもなりますんぇ♪
このレシピの生い立ち
祖母の代から通ぅてるご近所の鶏肉屋さんのおじちゃんにお店のレシピを教えてもらいましてん♪
京都の老舗かしわ屋直伝☆チキンロール
鶏肉店のおじちゃんに教えてもろぅたフライパンでできるヘルシーなむね肉のチキンロール。
鶏チャーシューにもなりますんぇ♪
このレシピの生い立ち
祖母の代から通ぅてるご近所の鶏肉屋さんのおじちゃんにお店のレシピを教えてもらいましてん♪
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうとにんじんを拍子切りにし、軽く下茹でして冷ましておく。
冷凍いんげんは表面の霜を流水でさっと流して自然解凍します
- 2
むね肉の皮、脂肪や血合い、スジなどを極力取り除いて半分に開く。
（鶏皮がお好きな方はそのままでOK）
- 3
水を張ったボウルに鶏肉を5分つけ、キッチンペーパーで表面の水分をよくふき取る。
- 4
具材を巻いていきます。
（鶏皮を残している場合は皮が外側にくるように巻きます） -
- 5
タコ糸で適当にぐるぐる～と巻いて、表面にブラックペッパーを振り、手でペンペン叩いて馴染ませます。
-
- 6
熱したフライパンにむね肉を入れ、表面全体に焦げ目がつくまで中火で焼きます
-
- 7
フライパンに水を足し入れ、沸騰したら★の調味料を、上から記載順に入れていきます。
- 8
たまに上下をひっくり返したり、コロコロしながら20分程度煮ます。
- 9
煮汁の量が1/3位になり、こってりしてきたら火を止め、鶏肉が完全に冷めるまでそのまま放置します。
-
- 10
タコ糸をほどいて、1㎝弱の厚さに切ったらできあがり♪
- 11
残った煮汁はキッチンペーパーでカスを濾し、つけだれにします。
お好みでカラシや柚子コショウを付けると味がしまります
- 12
具材なしで作ると鶏チャーシューになりますよ♥
-
- 13
2015/8/16追記。
冷凍保存しておいた鶏チャーシューを冷やし中華に使ってみました♪
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- 14
2015/8/15
「かしわ」の人気検索で1位になりました♪ -
コツ・ポイント
・むね肉は水に漬けこむ事でパサパサせんと、しっとり仕上がりますんぇ♪
臭みや余計な油も落ちますさかい、よりヘルシーに出来上がりますねん。
・中まで火が通ってるか心配なお方さんは、水量を増やして煮る時間を長めに調整しとくれやす。
つくれぽ
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