パクチーシュウマイ！エスニックな香り満載
maezuchugaku @cook_40095425
パクチーの香りを活かして、貝柱が入った本格的な焼売ですよ〜♪パクチーの茎の食感が残り香りと共に楽しめます
このレシピの生い立ち
バクチーが大好きで、サラダやタイ料理で良く食べていましたが、生食だけじゃなくパクチーの香りを活かした料理を探り作ってみました
パクチーシュウマイ！エスニックな香り満載
パクチーの香りを活かして、貝柱が入った本格的な焼売ですよ〜♪パクチーの茎の食感が残り香りと共に楽しめます
このレシピの生い立ち
バクチーが大好きで、サラダやタイ料理で良く食べていましたが、生食だけじゃなくパクチーの香りを活かした料理を探り作ってみました
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- 1
干し貝柱と干し椎茸は一晩水で戻しておきます。戻したら貝柱は手で細かくしておきます。椎茸は細かい微塵切りに
- 2
挽肉に調味料1.と貝柱と椎茸を入れ、肉に粘り気が出るまでしっかり混ぜます
-
- 3
粘り気が出た2.に調味料2.を入れてしっかり混ぜる
-
- 4
ラップをかけて冷蔵庫で半日寝かせます。半日が難しい時は冷蔵庫で最低1時間は寝かせます
- 5
パクチーの根は細かく、茎は粗めの微塵切りにし、葉はそのままで60枚は別にしておきます
-
- 6
玉ねぎを出来るだけ細かく微塵切りにしたら、まんべんなく片栗粉にまぶします！
- 7
4.にパクチーと片栗粉に塗した玉ねぎを入れてよく混ぜる
- 8
焼売の皮に具材を詰めて形成。別にしたパクチーの葉を上に乗せてます。
-
- 9
沸騰した湯の状態から蒸し器で8分蒸したら完成です。
-
コツ・ポイント
バクチーの茎を粗く刻むと独特の食感が残り香りと共に楽しめます。貝柱、椎茸と玉ねぎは出来るだけ細かくします
つくれぽ
簡単なレシピもあるけど、本格派を目指してます（笑）結構手の込んだレシピが多いかも^_^ 名古屋メシのレシピはどえりゃぁうみゃあ〜がねー！大好きな料理の備忘録としても活用しています。
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