ジューシーな手羽先餃子♪
餃子の餡には豚トロを使ってジューシーに！
手羽先餃子は意外と簡単に作れます！
作り方の動画あり（URLは工程14参照）
このレシピの生い立ち
●豚トロを使ってジューシーに仕上げました！
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm17488352
●参考原価 1個 53円 詳細はコメント参照願います！
ジューシーな手羽先餃子♪
餃子の餡には豚トロを使ってジューシーに！
手羽先餃子は意外と簡単に作れます！
作り方の動画あり（URLは工程14参照）
このレシピの生い立ち
●豚トロを使ってジューシーに仕上げました！
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm17488352
●参考原価 1個 53円 詳細はコメント参照願います！
作り方
- 1
手羽先の真ん中にある関節をポキッと外す
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- 2
2本の骨が先端部分でくっついているので包丁かキッチン鋏で切り離す
-
- 3
細い方の骨を捻りながら引き抜く。太い方は先端部にスジが撞いているのでこれを切り、同様に捻りながら外す
-
- 4
骨が抜けたら、醤油と紹興酒で下味を付ける。よく揉んで20分ほど放置し馴染ませる
-
- 5
キャベツは5mm角程度の粗い微塵切りにする。分量外の塩小匙1/2を振って混ぜ10分放置する
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- 6
生姜とニンニクは細かい微塵切りにする
-
- 7
トントロは包丁で細かく刻んだら、2分ほど叩いてミンチにする。軽く塩コショウして粘りが出るまで揉む
-
- 8
水気を絞ったキャベツと肉、ニンニク、生姜を合わせる。ここに醤油とごま油をそれぞれ小匙2づつ加える
-
- 9
スプーン又はヘラなどを使って餡を手羽先に8割程度詰める。奥までしっかり詰めることと、一杯に詰めすぎないのがポイント
-
- 10
下ごしらえ完了～
-
- 11
180℃に予熱したオーブンで15分加熱し、じっくり火を通す。その後250℃に上げて5分焼くと皮がパリッとする
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- 12
焼き餃子と同様に酢醤油+ラー油もいいですが、練りからしもお勧めです！
ビールと共に頂きま～す！ -
- 13
フライパンで焼くときは普通の餃子と同じように、蒸し焼きにすればOKです！
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- 14
動画はこちら
http://youtu.be/Y5V3jPLtTCc
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コツ・ポイント
●焼くと手羽先が縮むので餡は8割程度詰めてください。詰めすぎ注意＾＾；
●ブログ記事
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11225189635.html
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