小豆を洗う。豆の３倍量のお湯を沸かす。沸いたら小豆を入れて静かに踊るくらいの火加減で10分ゆで、茹でこぼす。

小豆と鍋を水で軽くすすぎ、豆の３倍量の水で35分～50分茹で、茹でこぼす。

小豆を鍋に戻し豆がかぶるくらいの水を入れて、指で潰れるくらい柔らかくなるまで茹でる。

砂糖を３回に分けて入れる。１度入れる度に10分ほど煮ました。仕上げに塩を入れて好みの水分量まで煮詰める。