アボカドは皮と種を取り除き、細切りにする。
人参も皮を剥き、細切りにする。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、①のアボカドと人参を加え、サッと1〜2分炒める。

好みの硬さに炒まったら、塩麹を加え味を整え、器に盛り出来上がり。