モロヘイヤは葉だけをとり、沸騰したお湯に塩を加えサッと茹で、冷水に浸す。

①の水気を絞り、細かく刻む。

キュウリを5ミリくらいの角切りにする。

モロヘイヤとキュウリを合わせ、昆布だしとごま油を混ぜて出来上がり。