タラに酒をふり、１０分ぐらいおく。大根は皮をむき、おろして軽く水気をきる。しいたけは千切り、むきえびは粗みじんに切る。

大根の葉があれば茹でてみじんに切る。なければ、青味に飾りずけにかいわれを少しのせる。（かいわれは出来上がったら飾る。

ボールに卵を割ほぐし、おろした、大根しいたけ、エビを入れる。（大根の葉があれば、それもいれる。）塩砂糖を加え混ぜる。＊１

深めの皿に魚を入れ＊１をかけて、１０分程蒸す。＊の調味料を小なべに入れ、くずあんを作る。弱火でゆっくりくず状にする。

蒸した魚の上にくずあんをかけ、しょうがを多めにかけて出来上がり。葉の青味が無い時はかいわれを少しかざる。