＊＊お豆腐のしっとりマフィン＊＊
れおまん @cook_40057262
牛乳の代わりにきぬごし豆腐でしっとり。
相性のいい抹茶と栗ようかんの角切りで和なスイーツに仕上げました。
このレシピの生い立ち
マフィン作りに必要な牛乳。少ししか使わないのに、家族みんな（といっても2人）飲むのがあまり好きではないので豆乳ならぬ、豆腐で代用しました。
＊＊お豆腐のしっとりマフィン＊＊
牛乳の代わりにきぬごし豆腐でしっとり。
相性のいい抹茶と栗ようかんの角切りで和なスイーツに仕上げました。
このレシピの生い立ち
マフィン作りに必要な牛乳。少ししか使わないのに、家族みんな（といっても2人）飲むのがあまり好きではないので豆乳ならぬ、豆腐で代用しました。
作り方
- 1
薄力粉・BP・抹茶は一緒にふるいにかける。
バター・卵・豆腐は室温に戻し豆腐はスプーンなどで崩しておく。 - 2
ようかんは８ミリ角くらいに刻み、薄力粉（分量外）を小さじ１ほどまぶしておく。
- 3
マヨネーズくらいに柔らかくしたバターに三温糖を加え、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。
- 4
３に溶き卵を半分加え、よく混ぜ合わさったら残りの半分を加えさらに混ぜる（ココが正念場）。
- 5
ゴムベラに持ち替え、１でふるった粉類の１/３を加え軽く混ぜ、豆腐の半量も加え練らないようにさっくり合わせる。
- 6
残りの粉の半量と豆腐の残りを入れ、混ざったら最後に残りの粉を入れ粉っぽさがなくなるよう混ぜあわせる。
- 7
６にようかんをいれ軽く合わせたら、グラシン紙（またはホイル）を敷いた型に流す。
- 8
１８０℃に予熱したオーブンで２２分焼く。
出来上がり♪
コツ・ポイント
☆豆腐はなるべく細かく崩しておくと混ぜるとき楽でしょう。
☆中に入れるものは羊羹ではなくても、煮豆や好みの甘納豆でも。
☆汁気のあるものは沈まないように薄力粉をまぶしてね。
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