鶏のもも肉と、しらたきの煮物、美味です！
mycooknote @cook_40099579
シイタケ、人参も加え、落し蓋でじっくり味付け。しらたきが無ければこんにゃくでも。最後に紫蘇の葉を散らせばさっぱり風味！
このレシピの生い立ち
家庭菜園の紫蘇が大豊作、また自家製干し椎茸を大量に作りましたので、それらを消費するために作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
＜最初の下ごしらえ＞ 干しシイタケをお使いの場合は、12時間以上前から戻しておきます。夏場は冷蔵庫内が安全ですね。
- 2
鶏のもも肉を一口大に切り、塩または塩麹で揉んで30分程度放置。脂が多ければ、ある程度切り落としておきましょう。その間、、
-
- 3
しらたきをハサミで1/3程度の長さに切り、コンニャクの場合は手で一口大に千切り、熱湯を通し→水洗いの後、ざるで水気取り。
- 4
人参、シイタケを食べ易い大きさに切り、粉末出汁の素を1/2カップの干しシイタケの出汁（なければ水で）で溶かします。
- 5
鍋にオイルを引き熱したら、2.で下味をつけた鶏肉の余分な水分と塩麹を拭きてってから投入。半分ほど火を通します
-
- 6
＊の食材を5. に投入し、混ぜたら一旦沸騰させます。
-
- 7
沸騰したら火を弱火にし、落し蓋をして20分調理します。
-
- 8
最後にみりんを加え再度沸騰→沸騰したらすぐ火からおろし出来上がり！器に盛ったらお好みで紫蘇/ねぎを散らして下さいね。
コツ・ポイント
落とし蓋を使いますと、煮崩れを防ぐことが出来ますし味も均等に染み込むようです。鶏肉の下味付けも重要！その後は鶏肉の水気はよく拭き取って下さい。一手間かかりますが、しらたき（又はこんにゃく）は熱湯で臭み取りをすると良いですよ〜。
リアクション
レシピ作者
特にお寿司と野菜料理が大好き！ 庭で育った野菜やハーブ、在住の北カリフォルニアで入手できるオーガニック野菜を使い、試行錯誤しながら料理を楽しんでいます。クッキングは楽しみながら冒険！の姿勢ですから、当然失敗もよくします（笑）。それもまた面白い。在米歴は延べ30年弱ですが、アメリカのお菓子、加工食品、ファストフードは苦手なので自炊中心です。趣味は読書、ヨガ、動物の世話、庭仕事。
もっと読む 似たレシピ
-
-
-
-
-
-
干し椎茸のおだしたっぷり 筑前煮風煮物 干し椎茸のおだしたっぷり 筑前煮風煮物
筑前煮風というのは、野菜より干し椎茸を重視したから。椎茸やこんにゃくでダイエットもほんのちょっと意識しました。
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18720041
