茄子は8㎜厚の半月切りにして水に晒す。水
気を切って耐熱ボウルに入れ、塩・胡椒・
オリーブオイルを振って全体に混ぜる。

フワッとラップをしてレンジで3分30秒加
熱する。

モッツァレラは1㎝角に切る。ベーコンは8
㎜程の細切りにする。

フライパンにベーコンを加えて、中火でじ
っくり炒める。オリーブオイル・にんにく
・唐辛子を加えて、更に炒める。

にんにくの香りが立ったら2を加えてたまに混ぜながら1〜2分炒める。●を加えて更に1分炒めて、トマトソース・砂糖を加える。

鍋に水・粗塩を入れ、パスタを茹でる。

5がしっかり温まったら、塩・胡椒で味を調
え火を止める。

6が茹で上がったらザルに湯ごと溢し直ぐにパスタを鍋に戻す。◯を加えて全体に絡める。モッツァレラ・7を加えて手早く混ぜる。

器に盛り、バジルソースを回し掛け、パル
ミジャーノを振る。