餅入りおあげさんの中華風あんかけ
味の染みた、お餅入りの油揚げ♪
熱々のあんかけをかけて仕上げました♪
簡単な食材でパパッと作って、副菜にしてみました。
このレシピの生い立ち
期限の迫った油揚げと、お正月に食べきれなかったお餅を使って作ってみました。
寒い時期なので熱々のあんかけをかけてみました。
餅入りおあげさんの中華風あんかけ
味の染みた、お餅入りの油揚げ♪
熱々のあんかけをかけて仕上げました♪
簡単な食材でパパッと作って、副菜にしてみました。
このレシピの生い立ち
期限の迫った油揚げと、お正月に食べきれなかったお餅を使って作ってみました。
寒い時期なので熱々のあんかけをかけてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
片栗粉大さじ1に、大さじ1のお水を加え、かき混ぜて水溶き片栗粉を用意しておく。
湯を沸かす。(油揚げの油ぎり用) - 2
ほうれん草は綺麗に洗う。
-
- 3
根を切り落として、2cm幅に切る。
-
- 4
えのきは1cm幅に切る。
-
- 5
油揚げは、沸騰させたお湯をかけて、油ぎりをする。
- 6
油揚げの端に、包丁を入れて、
切り込みを入れる。
(切り落とさないように、上の方だけに包丁を入れる) -
- 7
切り込みを入れた口から、ゆっくり指を入れて、油揚げの袋を作り、
お餅をゆっくり詰めていく。 -
- 8
お餅を入れたら、開いた口を織り込む様に閉じる。(なんとなくでよい)
- 9
油揚げの閉じ目を下にして、小さめのフライパンに並べる。
-
- 10
○のついた調味料
水、鶏ガラスープ顆粒、オイスターソース、醤油を、油揚げにかからないように、フライパンに入れていく。 - 11
フライパンに火をかける。(弱火〜中火)
沸騰してきたら、火は弱める。 - 12
スプーンで油揚げを突っついてみて、中のお餅が柔らかくなっていたら、少し火を強め(中火)、タレを油揚げにかけながら煮る。
-
- 13
しばらくすると油揚げに味がしみてくる。
(油揚げがほんのり茶色くなる) -
- 14
油揚げがほんのり茶色くなったら、火を弱火にし、油揚げだけまず、お皿に盛り付ける。
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- 15
残ったタレにえのきを加え、火を中火にし、混ぜる。
-
- 16
グツグツしてきたら、ほうれん草を加え、ヘラで混ぜる。
ここからスピード勝負☆
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- 17
火を止めずに、グツグツしてきたら水溶き片栗粉を回し入れ、30秒ほどかき混ぜてとろみをつける。
- 18
火を止め、お皿に盛り付けた油揚げの上にあんをかける。
完成です☆
-
- 19
「おあげ」の人気検索でトップ10に入りました！
ありがとうございます
\( ˆoˆ )/2017.1.27
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コツ・ポイント
油揚げにお餅を入れる時に、お餅の角で油揚げを破らないように気をつける。
水溶き片栗粉は早めに作りよく混ぜておく。
水溶き片栗粉を入れるタイミングは、ほうれん草がまだ完全に煮えていない状態の時がよい。火を入れすぎると色が悪くなってしまう。
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