深めのフライパンに水、酒、砂糖を入れて煮立ったらカレイを入れ、ひと煮立ちしたらしょうゆを入れる。

筋を取ったさやえんどうを空いたところに入れて20秒程煮たら器に盛り付ける。

※カレイが煮汁からでれば水を足して、ヒタヒタで煮ていく。
途中、クッキングペーパーを外して煮汁をカレイの身にかける。

※今回は冷凍カレイを使いました。解凍せずに煮汁が沸騰したら入れます。