エビは背ワタを取り、ホタテは横半分に切る。

なす、トマト、ピーマンは一口大の乱切りにする。

長ねぎと生姜は粗いみじん切りにし、Aと合わせておく。

フライパンにごま油大さじ1をひき、片栗粉をまぶした1を炒め、火が通ったら皿に取り出す。

5のフライパンを洗ってごま油大さじ1をひき、2の野菜を炒める。

火が通ったらエビとホタテを戻し入れ、3の合わせダレを加えてよく炒め合わせる。

器に盛り付け、刻んだ香菜を振る。