ボールに水１Lに対し大さじ２杯の塩を入れて溶かす。
その中に凍っている冷凍マグロを柵のまま入れる。

そのまま放置する。
大きさによって放置時間は変わりますが、この時は２柵で20分位でしたが 様子を見ながら解凍する。

触ってみて解凍されていたら、取り出しキッチンペーパーでそっと押さえる様にして水分をしっかり拭き取ります。

ドリップ（水分）が出る場合があるのでキッチンペーパーで包みジッパー付の袋等に入れ冷蔵庫で1時間～半日寝かす。

冷凍マグロを冷蔵庫から出す前に大根を長めの千切りにして氷水につけておく。
マグロを切るときにザルにあげて水分をとる。

冷蔵庫から⑤を出してキッチンペーパーを取り除き刺身用に切って出来上がり。

ステーキにしたり 角切りして佃煮風に煮ても美味しいです。