オランダ式アップルパイ
オランダのカフェの定番。練りパイ生地の中にリンゴたっぷりです。ホイップクリームをどっさり添えるのがオランダ式。
このレシピの生い立ち
オランダ留学中に駅のキオスクで買ったレシピ本『Dutch Cooking Today』のレシピをアレンジしました。
レーズンをオレンジジュースで煮る手間を省いたり、パウンドケーキをビスケットにしたりしています。中身ぎっしりが美味しい＾＾
オランダ式アップルパイ
オランダのカフェの定番。練りパイ生地の中にリンゴたっぷりです。ホイップクリームをどっさり添えるのがオランダ式。
このレシピの生い立ち
オランダ留学中に駅のキオスクで買ったレシピ本『Dutch Cooking Today』のレシピをアレンジしました。
レーズンをオレンジジュースで煮る手間を省いたり、パウンドケーキをビスケットにしたりしています。中身ぎっしりが美味しい＾＾
作り方
- 1
ボールに小麦粉とグラニュー糖を入れる。篩う必要はありません。
-
- 2
バターを入れ、指先を使って粉とバターを混ぜてぽろぽろのそぼろ状にする。細かくさらさらにして下さい。
-
- 3
卵黄を入れてざっと混ぜたら、手のひらで力を入れて混ぜ、一つの固まりを作る。ラップをして冷蔵庫で三十分ほど寝かせる。
-
- 4
生地を寝かしてる間に中身作り。リンゴの皮をむき、銀杏切りにします。少し皮が残っても、気にしない気にしない。
-
- 5
リンゴを入れたボールの中に残りの材料を入れ、均一になるまで混ぜる。
-
- 6
オーブンを175度に予熱する。寝かせていた生地を五ミリほどの厚さに伸ばし、パイ皿に敷き、そこに⑤を『押し込む』
- 7
残り生地を伸ばして一センチ幅に切り、格子柄にかぶせる。200度のオーブンで45分間焼く。焦げそうならホイルをかぶせて
-
- 8
網の上に型ごと置き、荒熱が取れたら型から外す。
コツ・ポイント
中に入れるビスケットは、本当は古くなったパウンドケーキやスポンジケーキを使います。要は、リンゴの汁気を吸い取ってくれる物なら何でもいいんです。逆に言うと、レーズン等を入れないと、リンゴ果汁があふれ出てしまうので必ず入れて下さい。
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