梨は飾り用を切り出して分けておく。残りはくし形切りにして芯を切り落とし、皮をむき、厚さ5mm程度のいちょう切りにする。

<2>と糀甘酒を冷凍用保存袋に入れ、なるべく空気を抜いてしっかりと閉じ、手で果肉を潰してから冷凍庫で凍らせる。

<3>を袋の上から手やめん棒を使ってほぐし、グラスに等分に入れる。糀甘酒（仕上げ用）を等分に注ぐ。飾り用の梨を飾る。