枝豆入り貝柱ごはん
新潟市 @maika_niigata
新潟の夏といえば枝豆！
今回はお出汁が効いた枝豆ご飯をご紹介します♪（写真中央）
このレシピの生い立ち
新潟市西区黒埼地区では、7月下旬から8月上旬にかけて「くろさき茶豆」が出荷されます。サクッと砕ける歯ごたえとともに、優雅な甘味と芳醇な香りが口中に広がり、醸し出される独特の風味は、えだまめの王様と言われる所以です。
枝豆入り貝柱ごはん
新潟の夏といえば枝豆！
今回はお出汁が効いた枝豆ご飯をご紹介します♪（写真中央）
このレシピの生い立ち
新潟市西区黒埼地区では、7月下旬から8月上旬にかけて「くろさき茶豆」が出荷されます。サクッと砕ける歯ごたえとともに、優雅な甘味と芳醇な香りが口中に広がり、醸し出される独特の風味は、えだまめの王様と言われる所以です。
作り方
- 1
米を研ぎ、30分ほど浸水する。
- 2
干し貝柱はさっと洗い、ぬるま湯に浸して戻す。戻し汁は捨てないでとっておく。
- 3
枝豆は色よくゆで、実を取り出して薄皮をむく。
- 4
炊飯器の内釜に水切りした米を入れ、貝柱の戻し汁で水加減する。戻し汁の不足分は水を足す。
- 5
ほぐした貝柱、昆布を米の上に平らにのせて炊く。
- 6
炊き上がったら、昆布を除き、枝豆を加えてサックリと混ぜる。
- 7
茶碗によそって白胡麻をふったら完成！
コツ・ポイント
～枝豆のゆで方～
①枝豆は洗い、塩で表面の産毛を落とすように揉みます。
②塩が付いたまま沸騰した湯でゆでます。
③好みの硬さにゆで上がったら、ザルに広げて冷まします。
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