豆腐は水切りし、しめじは石づきを取り細かく裂き、ほうれん草は水洗いする。

ほうれん草は５等分位にカット、ベーコンは細切りし、フライパンにバターを熱し、ベーコン、しめじ、ほうれん草を炒める。

<2>に火が通ったら弱火にして●を入れ、さらに牛乳を入れてよく混ぜ、塩コショウを振りかける。

グラタン皿に<3>を入れ、マヨネーズをかけ、チーズをちぎって乗せ、オーブントースターこんがり焼いたら出来上がり。