（下準備）
アサリは3％濃度の水で砂抜きする。
ニンニク、タマネギはみじん切りする。

（下準備）
400ccの水にサフランを入れて色を出しておく。
マイタケは食べやすい大きさに手でほぐす。

ニンニク、タマネギを薄く油を引いたフライパンで炒める。

ルクルーゼに米を入れ、2で炒めたニンニクとタマネギを加える。400ccの水をサフランごと入れ、塩を加えてよく混ぜる。

エビ、砂抜きしたアサリ、マイタケを乗せ、蓋をして弱火にかける。

沸騰したら、弱火に12分かけて完成。