お彼岸にもどうぞ。よもぎ餅風ちぎりパン
ふわもち食感で、よもぎ餅みたいなパン。
きな粉と粒あんで和の味を楽しんで頂けたらと思います。
このレシピの生い立ち
この間作った『お盆＊お彼岸にどうぞ。おはぎ風ちぎりパン』のパン生地によもぎ粉を加えて、よもぎ餅のような感じに焼いてみました♪
お彼岸にもどうぞ。よもぎ餅風ちぎりパン
ふわもち食感で、よもぎ餅みたいなパン。
きな粉と粒あんで和の味を楽しんで頂けたらと思います。
このレシピの生い立ち
この間作った『お盆＊お彼岸にどうぞ。おはぎ風ちぎりパン』のパン生地によもぎ粉を加えて、よもぎ餅のような感じに焼いてみました♪
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作り方
- 1
ホームベーカリーのパンケースに水とよもぎ粉を入れて混ぜ、２～3分おく。
-
- 2
１にその他のパン生地の材料を加え、「パン生地コース」を選んでスタートボタンを押す。
- 3
※ドライイーストを自動で投入出来る機能がある場合は、そちらに入れてください。
- 4
粒あんは、10gずつに分けて16等分にしておく。
-
- 5
パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いたまな板などの上に取り出す。
- 6
５の生地をスケッパーなどで16等分にしてガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
（※ベンチタイム） -
- 7
スクエア型に、大きめに切ったクッキングシートを敷き、焼き上がったちぎりパンを取り出しやすいようにする。
-
- 8
６の生地を１つ取り出し、手のひらで押さえてガスを抜き、7cm位にのばして４の粒あんを１つをのせて包んで丸める。
-
- 9
８を16個分作り、７のスクエア型に並べて入れる。
-
- 10
オーブン内と、天板にのせた９のスクエア型のパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに40分入れて発酵させる。
-
- 11
発酵が終わったら天板をオーブンから一度取り出し、オーブンを180℃で予熱する。
- 12
発酵が終わった10のパン生地の半分の表面に、きな粉と砂糖を混ぜたものを振りかける。
あと半分には、強力粉を振りかける。 -
- 13
※お好みに合わせて、強力粉だけを全部に振りかけてもいいですし、きな粉と砂糖を倍量にして全部に振りかけて頂いてもいいです。
- 14
予熱が完了したらオーブンの天板に12をのせてオーブンに入れ、様子を見ながら12～13分焼く。
-
- 15
※振りかけたきな粉に入っている砂糖が、焼いているうちに焦げる場合があるので、スクエア型の向きを変えるなどしてみて下さい。
- 16
焼き上がったパンは、網の上で冷ます。
-
- 17
☆トップの写真は、スクエア型と同じ大きさの重箱があったので、クッキングシートごと入れてみた所です。
- 18
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コツ・ポイント
オーブンのメーカーの違い・種類・大きさなどにより、焼き上がり具合が変わってくることがあります。
様子を見ながら、焼く時間を調節してください。
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