鶏肉を一口大に切り分ける。
余分な脂や筋や骨は取り除きましょう。

ニンニク、しょうが、粗挽き塩コショウ、酒を加え、混ぜ込む。

手でもみながら鶏肉にまんべんなく下味を付けます。ラップをし、冷蔵庫で３０分おきます。

３０分後をご覧ください！鶏肉がうま味を吸い尽くしたあとです。３０分ほど常温に戻します。

揚げ油を火にかけます。油は鶏肉がつかる程度の量で。
温度は１７０℃ほどが適温です。

バット、ボウルでもイイんですが片栗粉を入れておく。

油が温まったら、鶏肉にまんべんなく片栗粉をつけ、要らない粉をはたき、素早く油へ放り込みます。

すべてを一気に揚げると急激に油の温度が下がります。まずは少しづつ。
油へ入れたら3分間待ちます！

さぁ！揚がりましたよ！
アツアツの白ごはんにも、もちろんビールのおつまみにも最高の逸品です♪

レモンを絞ってオーソドックスにもどうぞ！