塩唐揚げ
YUKI_3 @cook_40083052
塩麹を使用した唐揚げです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に入れる時間は好みで調節してください。いつも仕事の都合で前日の夜浸けて（15時間くらい）昼に片栗粉をつけて夜揚げています。（６時間くらい）つける時間で味がかわります。
塩唐揚げ
塩麹を使用した唐揚げです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に入れる時間は好みで調節してください。いつも仕事の都合で前日の夜浸けて（15時間くらい）昼に片栗粉をつけて夜揚げています。（６時間くらい）つける時間で味がかわります。
アプリでひらく作り方
- 1
肉を好みのサイズに切る。
-
- 2
生姜とニンニクをすりおろして入れる。塩麹も入れてしっかりと混ぜる。冷蔵庫に数時間入れる。
-
- 3
片栗粉をつける。
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- 4
片栗粉をつけたらザルに入れ振るって余分な片栗粉を落とす。
-
- 5
皮を伸ばしてバットに並べて冷蔵庫に数時間入れる。
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- 6
１７５℃に油を熱して皮面から入れ３分揚げて一度油か出し空気に数秒触れさせ裏返して３分揚げて出来上がり。
-
コツ・ポイント
生姜はよく洗い皮さらすりおろすと風味が出ます。生姜とニンニクの量を調節して自分の好みにするのがベストです。
油の温度をしっかり測る。
塩麹 レシピID : 21618193または、レシピID : 21611212
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