作り方
- 1
鶏もも肉を2cm角くらいの一口大に切ってボールに入れる。
カットしてあるのを使うと便利。 -
- 2
★以外の全ての材料を肉のボールに入れて、よく揉み込む。
- 3
そのまま5分くらい置いたら、分量の片栗粉を加えて、よく混ぜる。
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- 4
(ポリ袋やジップロックの中ですると洗い物も減って便利。)
-
- 5
180℃の油で4〜5分きつね色になるまで揚げれば出来上がり。
-
- 6
--鶏ムネ肉を使う時は
カットした後、先に600gの肉に酒大さじ3、油大さじ3を揉み込んで30分おく。 - 7
ｰｰ砂糖、塩は分量に小さじ1/3ずつ追加する。
事前に油とお酒を揉み込んだ分、少し味が薄くなる為。
コツ・ポイント
砂糖を入れるのは甘くするためでは無く、砂糖の保水性を利用して、お肉をジューシーに仕上げる為です。必ず入れてください。
ムネ肉を使う時は、パサつき防止のために、油とお酒で下処理し、柔らかくジューシーに仕上げます。
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