あんもち用のあんこ炊き
讃岐の白みそ雑煮とよく合うあんこの炊き方です
このレシピの生い立ち
あんこ炊きをもう一度覚えたくて・・
祖母の味を思い出しながら、ネットで探しながらです。
砂糖を少し少なめにして、水あめを加えます。
甘さ調節しながらですが、ツヤ出し用です。なくてもあん餅には困りません。笑
あんもち用のあんこ炊き
讃岐の白みそ雑煮とよく合うあんこの炊き方です
このレシピの生い立ち
あんこ炊きをもう一度覚えたくて・・
祖母の味を思い出しながら、ネットで探しながらです。
砂糖を少し少なめにして、水あめを加えます。
甘さ調節しながらですが、ツヤ出し用です。なくてもあん餅には困りません。笑
アプリでひらく作り方
- 1
小豆をざるに入れて流水で洗い、小豆と水1300㏄を鍋に入れて強火にかける
- 2
沸騰してきたら、吹きこぼれないように火を弱め、小豆が鍋で踊っている状態(ボコボコ沸騰状態)を保って10分煮る
- 3
火を止めてざるにとり、湯を切る
- 4
小豆と水1700㏄を鍋に入れ、強火にかけ、沸騰してきたら吹きこぼれないように火を弱める
- 5
小豆が踊っている状態を保って約20分、豆がふくらんだら弱火にして20分煮る。
- 6
火を止めて、フタをして10分置き、豆が柔らかくなっているか確認。
- 7
豆が柔らかくなっていたら小豆をざるにとり、煮汁を捨て、水を入れたボウルにざるごと3秒程浸して引き上げる。
- 8
ゆで小豆と砂糖を鍋に入れ、火にかける。ふつふつ沸いてきたら弱～中火で焦げないように底から混ぜる
- 9
トロっとするまで15~20分くらい練る。
※ぜんざい利用はここで終わり - 10
餡餅用に丸めるためにはしっかり固くなるまで火を入れながら練り上げ、水あめを少量入れる。
コツ・ポイント
砂糖は同量でもいいですが、あんもち白みそ雑煮を思うと、１～２割減らして。
あんもちは家庭でのサイズがあると思いますので、お好みの硬さ＆サイズで丸めてください。
我が家ではこの量から、直径1.5センチくらいのサイズが40個くらいとれました^^
つくれぽ
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