きんぴらごぼう

ごぼうの泥をしっかり洗い落とす。
（皮をむく場合は、アクが出て黒くなってきてしまうので、半分に切り、半分ずつ皮をむく）

ボウルに小さじ1のお酢と水をはっておく。ごぼうを5cmの長さに切っていき、切ったごぼうは酢水に入れ、ごぼうの変色を防ぐ。

5cmに切ったごぼうを酢水から一つずつ取り出し、まず短冊切りにし、更に千切りにする。
再び酢水に入れておく。

全てのごぼうを5cmの長さの千切りにしたら、ざるにあけて酢水をきる。

ごぼうを耐熱皿に移し、ラップをかけて、電子レンジ600Wで約２分加熱し、やや柔らかくしておく。

人参もごぼうと同じように5cmの長さに切り分け、短冊切りにし、更に千切りにする。

鷹の爪は半分に切り、中の種を取り除く。

フライパンに大さじ2の油と鷹の爪を入れて火ををつけ、香り・辛味を出す。

⑤の電子レンジでやや柔らかくしたごぼう（水分をしっかり切る）をフライパンに入れ、炒める。
（中火で約２分）

⑥の千切りにした人参もフライパンに入れ、炒める。

全体がしんなりしてきたら、*調味料のめんつゆ・みりん・酒各大さじ５・塩少々を入れて、水分が無くなるまで炒めていく。

フライパンの中の鷹の爪を捨て（間違えて食べないように・・・！）、最後にゴマ油小さじ1を入れて香りを出して完成。