出汁でおいしい鶏だんご＊和風あん
モモキト @cook_40040302
干し椎茸＆鶏のＷ出汁で、薄味でも味わい深く。こっそり入れた高菜でさっぱり旨♪
このレシピの生い立ち
2歳の娘も食べられる、薄味でも美味しい鶏団子を♪
出汁でおいしい鶏だんご＊和風あん
干し椎茸＆鶏のＷ出汁で、薄味でも味わい深く。こっそり入れた高菜でさっぱり旨♪
このレシピの生い立ち
2歳の娘も食べられる、薄味でも美味しい鶏団子を♪
作り方
- 1
干し椎茸を戻しておく。（急ぎの場合はお湯＋砂糖少々で戻す）
＊戻し汁大さじ5をとっておく。 - 2
干し椎茸、高菜、玉葱は細かく刻んでボールに入れる。鶏肉も加え、塩こしょうしたら、ねばりが出るまで捏ねる。
-
- 3
鍋に湯をわかして酒大さじ２を入れ、２の肉だねを丸めて投入して、中火で茹でる。
＊スプーン２つ使うと丸めやすいです♪ -
- 4
途中アクをとりながら4～5分茹でて、火が通ったら消火。
＊茹で汁大さじ2をとっておく。残りはぜひスープなどに♪ -
- 5
別の鍋に●を入れて火にかけ、4の肉だんごをからめてとろみがついたらできあがり♪
お好みで葱を散らしてどうぞ＾＾ -
- 6
想太マザーさん、maeともさんが茹で汁をスープにしてくれました♪(写真：maeともさん)
-
コツ・ポイント
・高菜の味はそれほど気になりません。お好きな方は増量で♪
（高菜の代わりにすりおろし生姜少々でも）
・ムネ肉ではつなぎは不要ですが、モモ肉などで肉だねが柔らかい場合は、肉だねがまとまるまで冷蔵庫にしばらく置いてみてください＾＾
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