××編みパン××
ちょっと焼き過ぎて色の差がない・・・でも甘くてふわふわ♪
美味しい生地♡ 今日は簡単に手捏ね法を書いてみます^^
このレシピの生い立ち
時々 昔のパンの本を引っ張り出してアレンジしています。生イースト→ドライイーストに。形成を簡単に^^
××編みパン××
ちょっと焼き過ぎて色の差がない・・・でも甘くてふわふわ♪
美味しい生地♡ 今日は簡単に手捏ね法を書いてみます^^
このレシピの生い立ち
時々 昔のパンの本を引っ張り出してアレンジしています。生イースト→ドライイーストに。形成を簡単に^^
作り方
- 1
ボウルに 粉、砂糖、塩を入れ 中央をくぼませて 水、ときほぐした卵、室温に戻したバターをいれ よく混ぜ合わせる。
- 2
ちょっとまとまってきたら イーストを入れ よく捏ねる。台の上にとらなくても ボウルの中でいいです。
- 3
１２～１３分一生懸命こねたら 温かくなめらかな生地になるはず。（はじめはベタベタ手にくっつきますが気にしないでコネコネ）
- 4
生地を １/３と２/３に分け １/３の方に ●（ココアを湯で溶いて）を混ぜ よくよく捏ねて茶色の生地にする。
-
- 5
ボウルにシャワーキャップなどをかぶせて ２倍くらいになるまで 放置（一次発酵）発酵機能使用なら４０分くらいで。
- 6
発酵したらそれぞれぎゅっと握ってガス抜きし 細長い棒状にし固く絞った濡れ布巾などをかけて １０分放置（ベンチタイム）
- 7
白生地６本 ココア生地３本の棒を作り ココア生地を中央に 左右に白生地を置き 三つ編みにし両端をつまんで閉じる。
-
- 8
天板に載せ 固く絞った濡れ布巾をかけて２倍くらいになるまで 発酵させる。（２次発酵）発酵機能使用なら ４０分ほど。
-
- 9
オーブンを１９０℃に予熱。膨らんだ生地に溶き卵を塗り、１５分くらい焼く。出来上がり写真↑焼き過ぎ？１８０℃でいいのかも。
- 10
生地がとっても美味しいので 菓子パンに色々使えそうです(^^)v
コツ・ポイント
ホームベーカリーで作る時は 生地づくりコース、発酵が始まる時に手動でスイッチを切り 生地を取り出す。あとは手作業④から。ココアを混ぜたら ５分ほど機械で捏ねてもらうと楽v 手捏ねではなかなか混ざらないので頑張って～！
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