牛スジの味噌煮

まま蔵
まま蔵 @prey2615

牛スジ肉を紹興酒を入れて味噌で煮込んでみた。缶詰の鯨肉のようにコクが深い味になった。
このレシピの生い立ち
当地のスジ肉は、スジ肉と言えども立派なお肉。スジ肉を紹興酒と味噌でコトコト煮込んでみた。
旨い!

牛スジの味噌煮

牛スジ肉を紹興酒を入れて味噌で煮込んでみた。缶詰の鯨肉のようにコクが深い味になった。
このレシピの生い立ち
当地のスジ肉は、スジ肉と言えども立派なお肉。スジ肉を紹興酒と味噌でコトコト煮込んでみた。
旨い!

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材料

  1. 牛スジ肉 1kg
  2. *紹興酒 50ml
  3. *味噌 大さじ5
  4. *砂糖 大さじ2
  5. *しょうが 1片
  6. 500ml

作り方

  1. 1

    《下茹で》
    沸騰した鍋に牛スジを投入。再沸騰してから5分ほどしたら水でアクを洗い流す。

  2. 2

    鍋に「*」と1のスジ肉を入れて2~3時間煮込んで出来上がりです。

  3. 3

    付け合せは茹でたパプリカ。

  4. 4

    一人暮らしなので冷凍保存しています。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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