梅酒を漬けた梅で作る美味しい梅ジャム

沸騰したら5分～20分くらい煮る。煮る時間は、梅の硬さによるので柔らかいものはすぐに取り出し固いものは少しふやかします。

お湯は捨てて、実だけを潰します。やわらかいものは4の工程で。しわしわで固めだったものは5の工程で潰します。

やわらかいものは、スプーンやへらなどで潰しながら種を取り出します。

固めのものは、包丁などで実を切り取り、フードプロセッサーなどにかけ荒いペースト状にします。

潰した梅を鍋にいれて、砂糖とはちみつを入れて弱火にかけます。砂糖がなじんで照りがでたら完成。（煮込まなくてOK）

砂糖の量は、梅酒を漬けたときの甘さ具合もあるので、味を見てお好みで調節してください。

出来上がったら、煮沸した瓶など清潔な容器に入れて保存します。とはいっても自家製で低糖なので冷蔵庫で保存してくださいね。

※完全にアルコール分をとばしたい場合は、1の工程を2回くらいします。（あまりやりすぎても味がなくなってしまいますが）

写真の梅ジャムは、黒糖梅酒をつけた梅と、普通の梅酒の梅のブレンドです。黒糖のほうが固かったのでFPにかけました。