豚肉は、塩とこしょうで下味をつけます。しっかりめに塩こしょうをして、手で揉んで味を馴染ませておく。

鍋にごま油を入れ、みじん切りのニンニク、ショウガを軽く炒めて香りがでたら豚肉を炒める。

肉にしっかり火が通ったら、パパイヤを入れて少し炒める。

酒を入れ、醤油を鍋肌からひと回しし、全体を大きくあおるように炒める。

パパイヤが透明になり火が通ったら、仕上げの塩こしょうをふり全体を炒めたら出来上がり。