島豆腐は重しで水分を抜き、それをタテ長の4等分に切る。

ショウガ焼き用の豚肉を広げ、塩・こしょう、小麦粉を薄くまぶし豚肉の上に島豆腐を置き、巻きつける。

フライパンにごま油、豆板醤を入れ、香りが出たら巻き終わりを下にしてこんがり焼き始める。

合わせておいたAを加え、しっかり炒め合わせる。