冷凍のサンマは半解凍で三枚におろすと扱いやすいです。

腹骨をすきとり、適当な大きさに切ります。

塩麹をからめ、冷蔵庫で２０分おき味をなじませます。

水分を拭き取り、片栗粉をまぶし、少しなじませます。

１８０度の油温で揚げます。

塩麹の塩分はそれぞれ違うので、好みの量に加減してください。

野菜ソースの材料を混ぜ冷蔵庫で１時間ほどなじませます。

揚げたサンマに野菜ソースをかけます。