野菜はすべて皮つきのまま使うので、よく洗う。
酢みそマヨネーズの材料を混ぜておく。

かぼちゃも４つくらいに切り、にんじんは縦半分・横３等分にする。ブロッコリーは小房にわける。

１０分経ったらトングなどで卵だけ取り出し、冷水につける。
その他の野菜はさらに１０分蒸す。（計２０分）

（５）の卵は、粗熱が取れたら殻をむき、半分に切っておく。

（５）の野菜が蒸し始めて２０分経ったら、にんじんやさつまいもに竹串を刺して確認。硬いようならさらに3～5分蒸す。

野菜が柔らかくなったらブロッコリーを追加し、3～4分蒸す。

野菜が蒸しあがったら、（６）の卵とともに器に盛る。
酢みそマヨネーズを別容器で添える。