人参はみじん切り、きゅうりは水気を拭き取り薄切りにし、玉ねぎは少々の塩で揉み、水で洗い、手で絞り水気を取ります。

じゃがいもが熱いうちにマッシャーなどで粗く潰し、塩胡椒、酢、カットしたきゅうり、人参、玉ねぎ、をいれます。

3に更にゆで卵を粗くカットして入れ、混ぜます。

4のあら熱が取れたらマヨネーズ、隠し味にオリーブオイルをいれ、混ぜて味を整えたら完成です。