オーブンは180℃に予熱。薄力粉はふるう。
天板に敷紙を敷いておく。

生地が白っぽくもったりとし、すくうとスジがしばらく残るまでしっかり泡立てる。最後は低速に落として１分程回しキメを整える。

薄力粉を加え、ゴムヘラで底からすくうようにさっくりと混ぜる。粉気が無くなり、生地につやが出るまでしっかりと合わせます。

生地の1/3量程度を１で用意した溶かしバターのボウルに加え、なじませる。

６の生地を再び元の生地（５）に戻し、さっと混ぜ合わせる。全体が混ざればＯＫ、混ぜすぎに注意です

天板に流し、ドレッジ等で平らにならす。ボウルにくっついている生地は重いので、なるべく隅の方へいれてくださいね

180℃のオーブンで１３分程度焼く。焼けたら天板から外し、表面が乾かないようホイル等を乗せ、敷紙は付けたまま冷ます。

冷めたら敷紙をはがし、型の大きさに合わせて切る。長さ１５ｃｍ×幅１５ｃｍを１枚、幅６ｃｍを１枚。

型にセロファン等を敷き、１５ｃｍの生地を敷きこむ。型より少しはみ出します

フツフツとしてきたら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加え溶かす。レモン汁・キルシュも加え混ぜる。

１１の型に型すれすれ位に流し、６ｃｍにカットしたスポンジでふたをする。型ごとラップに包んで冷蔵庫で冷やし固める。

＜仕上げ＞
仕上げ用の生クリームを泡立て、型から外したケーキの表面にナッペする。

両端を切り落とし、いちごや粉糖などで好みの飾りつけをして完成！