トロッと濃厚！杏仁豆腐
ぶらっしゆ @cook_40055410
トロッととろける濃厚な杏仁豆腐です。
このレシピの生い立ち
パールアガーのレシピを載せましたが、今度はイナアガーでトロッとした口溶けを目指しました^_^
トロッと濃厚！杏仁豆腐
トロッととろける濃厚な杏仁豆腐です。
このレシピの生い立ち
パールアガーのレシピを載せましたが、今度はイナアガーでトロッとした口溶けを目指しました^_^
作り方
- 1
(A)を合わせて計量しよく混ぜておく。
(B)も合わせて計量しておく。
板ゼラチンは水で戻しておく。 -
- 2
水200gを鍋に入れ沸騰させ、(A)を一気に加えよく混ぜ溶かす。少しトロミがついてくればOK！
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- 3
火から下ろし、板ゼラチンを加え溶かし、(B)を加えよく混ぜる。
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- 4
濾し器に通す。
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- 5
好きな器に入れて粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 6
フルーツやクコの実を飾って完成！
コツ・ポイント
(A)を加えたら必ずよく混ぜて、一度沸かして下さい。
生クリームはなければ牛乳でオッケーです！
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IHでは底が広い鍋がオススメです。熱が均一に伝わりやすく、ダマになりにくいです。ゼラチンは粉タイプではなく、板ゼラチンを使うことによって、もっちり食感を出しています。(分量より気持ち2g程度多めに入れました)
hana_____ -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18738891
