小さな器に水を入れ、ゼラチンを加えてふやかしておく

水で濡らした鍋に牛乳、砂糖と杏仁霜を入れて強火で２～３分。泡だて器でよく混ぜながら加熱しよう！

砂糖が溶け切ったら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えへらでよく混ぜる

ざるなどでこしてボウルに移してボウルを氷水に付けて人肌よりやや冷たくなるまで冷やす（淵にへらを沿わせて定期的に撹拌する）

冷めたら生クリームを加え、優しく混ぜ合わせる

再び氷水冷やし、とろーりととろみがついてきたらすぐに氷水から外して容器に注ぐ

冷蔵庫で3時間程度冷やして完成！お好みでフルーツやクコの実とシロップをトッピング♪