ゼラチンを湯でふやかしておく。

鍋に牛乳、生クリーム、濃縮あま酒、杏仁霜、ふやかしたゼラチンを入れて中火にかけ泡立て器で混ぜる。沸騰する前に火を止める。

粗熱を取ってからタッパーに移し、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

食べやすい大きさに切り、フルーツと一緒に盛る。(シロップも一緒に)

クコの実を湯(分量外)に10分浸けて柔らかくしてから添える。