野菜はそれぞれみじん切り。にんじんはやや小さめに。
セロリの葉があれば刻んでおく。

鍋に金時豆（＋煮汁）・セロリ・玉ねぎ・にんじんの順に重ね、水をひたひたより少なめに注ぎ、中火にかける。

沸騰したら弱火にしてにんじんに火が通るまでコトコト煮る。

にんじんに火が通ったらスープを味見して、甘みを引き出すために塩少々を加えて２～３分煮る。

再度味見して充分甘くなっていたら火を止めて器に盛り、セロリの葉を飾ってできあがり！