キヌアをしっかり水洗いして、鍋に入れ中火で茹でます。（キヌアは、水分を吸収するのでお湯を沸かすとつぎ足しの際に便利）

別の鍋で、オリーブオイルをひき弱火でネギをかるく炒めます。そのあと、トマトジュース、塩、こしょうを入れて軽く煮込みます

グツグツ沸騰しだしたら、キヌアを加えます。

それから弱火で4～5分ほど煮込み、蓋をして10～15分置いておきます。

お皿に盛ったら、バジルやイタリアンパセリ、みじん切りのネギを添えると春のリゾットスープのできあがり。