甘酒作りからの塩麹作り
chacorita @cook_40076626
おいしい甘酒も飲めて、塩麹も作れて一石二鳥です。
簡単に作れますよ♪
写真は甘酒です。
このレシピの生い立ち
市販の塩麹は私にはしょっぱすぎるので、自分で作ってみたいと母に相談したら、この作り方を教えてくれました。水の量は私好みの甘酒が出来上がる分量にしました。
甘酒作りからの塩麹作り
おいしい甘酒も飲めて、塩麹も作れて一石二鳥です。
簡単に作れますよ♪
写真は甘酒です。
このレシピの生い立ち
市販の塩麹は私にはしょっぱすぎるので、自分で作ってみたいと母に相談したら、この作り方を教えてくれました。水の量は私好みの甘酒が出来上がる分量にしました。
作り方
- 1
もち米をさっと洗い、500ｃｃの水を入れて炊飯器にセットして、一晩置く。
朝になったら炊く。 - 2
もち米が炊けたら、炊飯器のもち米に、米こうじと60℃のお湯を入れ、よく混ぜる。
-
- 3
たまにかき混ぜながら、6～8時間保温したら甘酒の出来上がり♪
-
- 4
甘酒と塩を炊飯器に入れよく混ぜる。
たまにかき混ぜ温度を見ながら、50～55℃くらいで2時間保温したら塩麹の出来上がり♪ -
- 5
<メモ>
麹500ｇ＋60℃のお湯1000ｃｃ＋１時間後60℃のお湯500ｃｃ
コツ・ポイント
甘酒の保温時間はお好みで調節して下さい。長く保温すると甘みが増していきます。
私はこの分量で作ると、甘酒を薄めないでそのまま飲むのが好きですが、お好みで薄めて下さい。
おろししょうがをいれてもいいですね。
塩麹はいろんなお料理に使えます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18740751
